Баннер DachaSadovod.ru

Пажитник голубой (Донник синий)


Сорта, посадка и уход, фото, болезни и вредители пажитника голубого




Пажитник голубой (Trigonella caerulea), также называемый Донник синий - пряное растение семейста бобовые. Листья, цветки и семена применятся в кулинарии, но для разных целей.

Вообще конечно растение имеет довольно странное название и, как говорится, не на слуху, но если разобраться, то всё встанет на свои места очень быстро.

Пажитник голубой (Донник синий) - Приправа Уцхо-сунели - Сорта, посадка и уход, фото, болезни и вредители пажитника голубого - DachaSadovod.ru
Пажитник голубой (Trigonella caerulea)

Все наверное знают, что такое бастурма. Это вяленая говядина, обмазанная со всех сторон набором пряностей. А что входит в этот набор? Чеснок, смесь красного и чёрного перца. А третий ингредиент - это высушенные и размолотые в пыль стручки голубого пажитника, которые в таком состоянии уже называются приправой уцхо-сунели.

Пажитник голубой (Донник синий) - Приправа Уцхо-сунели - Сорта, посадка и уход, фото, болезни и вредители пажитника голубого - DachaSadovod.ru

Листья же голубого пажитника, высушенные и также истолчённые в пыль, используются при изготовлении зелёного сыра, что придаёт этому сыру неповторимый вкус и цвет.

Также не стоит путать пажитник голубой с пажитником сенным (другое название фенугрек) из семян которого делают приправу, которая называется шамбала.

Пажитник голубой однолетник, но очень хорошо размножается самосевом, и у меня на грядке с пряностями растет давным-давно, я даже поначалу думала, что он многолетник.

Надо сказать, что пажитник голубой весьма распространён у нас в средней полосе и местами дико произрастает на наших российских полях.


Вернуться на предыдущую страницу